基礎課程 理論教學:
學習廣東點心入門基礎知識,掌握原料、設備工具的使用,了解點心部的各崗位職能,懂得各式包點類、糕品類、油炸類、酥餅類基本功操作及造型技巧。
實操教學:原料、爐具設備及工具的使用訓練,
面團基本功(和面、揉面、搓面、搟面、壓面、出體、分餡)
開酥訓練《大酥、小酥、清酥)刀工訓練(丁、絲、粒、片)
造型訓練(包點、餃子、捏撻盞、拍酥皮)
進修課程
理論教學:學習各式實用點心的產品配方及制作方法。傳授糕點、燒麥、油器等各類不同加溫方法的廣東點心制作,疏松原理、皮的調制、餡的配制和造型工藝、點心外加芡配搭技巧。懂得蒸、煎、炸、煮、烤等加溫方法的運用和產品的成本核算。

2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點,目前已幫助100000 學員創業成功,500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目,既可固定開店,又可流動經營,投資少,市場火爆,低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想,目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧:選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。