1、冷串串食材的選購、油料的選購、香料的識別、配方與比列的搭配，及初加工使用教學。
2、各種食材的處理，洗凈，切制，菜品的加工，刀工以及穿串的技術。
3、底料的炒制技術、香辣牛油熬制，湯料調制與兌鍋的技術以及保存方法。
4、各種味碟的制作。（如油碟和干碟的制作）
5、學員復習冷串串制作技術，獨立完成冷串串的制作。師傅在旁指導
6、學習開店經營技巧，促銷方案設計，成本利潤的分析與控制等。
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
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