課程內容：
1、木桶魚香料的認識和選擇。
2、木桶魚高湯原材料的選擇和制作方法。
3、木桶魚的選擇和處理方法。
4、木桶魚底料的秘制方法。
5、木桶魚底料的炒制和保存。
6、糍粑辣椒的制作方法。
7、木桶魚鍋底的配制技術。
8、現場殺魚的技術。
9、木桶魚碼魚調料的搭配，方法及時間的掌握。
10、木桶魚蘸碟的配制方法。
11、木桶魚特殊菜品的處理和配制。
12、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
13、木桶魚主料和輔料選擇搭配。
14、木桶魚主要原材料的好壞識別等。
15、木桶魚各種材料的制作，保管及存放。
16、學員開店技巧方面的傳授，包括開店過程中容易出現的問題的解決方法。
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
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