課程內容：
1、燒烤原料及香料的特點及作用，達到學會原材料的認識與運用;
2、燒烤原材料識別、鑒定、加工及運用;
3、燒烤各類肉類的腌制，達到學會各種肉質品的加工處理;
4、核心調味料配方制作、核心調味醬的配方制作方法,達到學會各種醬料的配制;
5、蔬菜類燒烤原料的制作達到學會各種疏菜的加工處理;
6、雞類燒烤原料的制作、魚類燒烤原料的制作，達到學會各種雞肉魚肉的加工處理;
7、海鮮類燒烤原料的制作、其他類燒烤原料的制作，達到學會海鮮肉類的加工處理。
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
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