課程詳情
咖 啡 綜 合 創 業 課 程
課程方向：充分的理論依據結合實踐操作全面掌握咖啡冷飲及相關產品的制作
兼備專業及商業的合理搭配（適合想從事咖啡行業、想要開店創業的人群）
課程內容
1、咖啡文化
- 咖啡的歷史與傳播
- 咖啡的三大原生種
- 咖啡的采摘和加工處理方式
- 咖啡生豆的等級分配與保管的重要性
- 咖啡烘焙的基本常識
2、烘焙
- 烘焙機烘焙演示
- 手網烘焙演示和陶器烘焙工具
- DIY豆子品鑒
3、烘焙后Espresso的萃取
- 過多萃取 - 過少萃取 - 品鑒
4、咖啡品鑒
- 什么是杯測（Cupping)
- 咖啡香味和味道的表現用語說明
- 咖啡品鑒表填寫方法和評分方法
- 品鑒操作模擬
- 品鑒不同產區/不同生產加工方式的豆子
5、各種咖啡萃取器具的演示和操作
- 手沖咖啡的操作方法
- 虹吸壺的操作方法
- Chemex的操作方法
- 摩卡壺/法壓壺的操作方法
- 土耳其/冰滴的操作方法
耶加雪菲、黃金曼特寧、肯尼亞咖啡AA、哥倫比亞、巴拿馬等
土耳其咖啡、玫瑰夫人、低中海等
6、意式咖啡
- 意式咖啡的定義和范疇
- 研磨機的構成
- 半自動意式咖啡機的構成
- 萃取Espresso的步驟
- 萃取Espresso的條件
- 影響Espresso的因素
7、Espresso深度培訓
- 萃取過度 - 萃取不足
- 品鑒 - 方案制定與調整
- 風味提升與口感強化
8、Milk Steaming
- 奶泡的制作原理 - 奶泡的混合方法
- 奶泡溫度的重要性 - 練習如何打發奶泡
9、意式咖啡制作
- 產品配方
- 制作技巧
- 搭配方案
美式、卡布奇諾、拿鐵、摩卡、康寶萊、焦糖瑪奇朵等
10、拉花、雕花藝術
- 牛奶成分
- 角度落點選擇
- 構圖分析
- 技巧強化
拉花手法練習
拉花圖案練習(心形、樹葉、郁金香、天鵝等)
雕花圖案練習（復合形圖案、哆拉A夢、hello kity、龍貓）
11、冷熱飲制作
- 產品配方 - 制作技巧
- 出品方案 - 創新研發
奶茶、果汁、冰激凌、圣代、奶昔、花果茶等
12、雞尾酒制作
酒水配方
制作技巧
研發設計
金湯力、自由古巴、螺絲刀、黑俄羅斯、龍舌蘭日出、長島冰茶、紅粉佳人等
13、咖啡師課程綜合評價
筆試 - 實際操作
準備過程5分鐘
Espresso 2杯
Cuppuccino 2杯
后期整理5分鐘
14、創業培訓
- 商業定位
- 店址分析
- 裝修設計
- 風格渲染
- 設備采購
- 產品定位
- 成本核算
- 人員配置
- 營銷推廣
- 模式培養與擴展
青島市市北區品尚職業培訓學校是一所綜合類餐飲培訓學校，是經青島市人力資源和社會保障局批準的專業教育機構。學校坐落于青島市繁華區域，這里環境幽雅，交通方便，設施齊全，教學管理嚴格。建校以來，為社會培養了大批專業人才，倍受用人單位和學生的好評，得到社會的認可。
學校現開設西點、西餐、咖啡、飲料、中餐等專業。自創建以來，一直秉承“以質量求生存，以口碑求發展”認認真真辦學的宗旨，以“服務學員”為根本，以“強大的師資”為核心，以“專業化、針對性教學”為特色，針對不同群體，從零基礎開始，“根據不同層次、年齡”、“不同條件”的學員，采用“手把手、示范、引導”等方法進行教學，穩扎穩打，嚴格考核，重在務實，誠信為本。
我校開設全日制課程和業余教學課程，循環授課，隨到隨學，保證學員學會為止。現配有專門的烘焙、裱花教室，西餐、中餐教室，咖啡、飲料教室及多媒體教室，教學設備齊全。學校在注重技能培訓的同時，培養學員的興趣和創造能力，旨在使學員掌握扎實的操作技能和理論知識。學校與多家食品企業建立長期合作關系，學員畢業后可免費推薦就業單位并為創業學員提供各項幫助指導。
教學的根本是質量，質量的保證是教師，本校擁有一支優秀成熟的教師團隊，具有多年教學經驗和先進的教學理念，曾多次參加省、市級舉辦的技能大賽，并取得優異*。他們技術精、能力強，愛崗敬業、認真負責，深受學員的歡迎。
我們有優越的辦學條件和教學環境，有規范的教學管理和一支優秀的教師團隊，秉承“以質量求生存，以口碑求發展”的辦學宗旨，努力打造青島市的技能培訓機構。我校全體成員將和學員們一起努力，為品牌學校而奮斗。
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