生煎包介紹
生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代后，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃”。[1]
上海人管生煎叫“生煎饅包子”，在上海已有上百年的歷史。在上海，經營這種風味小吃的店鋪遍地都是。曾經*為出名的是“大壺春生煎”，皮香肉嫩，后銷聲匿跡。如今出名的有一家取名“小楊生煎”，雖然省略了“饅頭”兩個字，可大家都知道這里是“生煎饅頭”名店，每日早上五六點一開門就人滿為患，不早早去排隊肯定是吃不到的。
100多年前，上海的茶館在供應茶水之余，兼營生煎饅頭。后來，人們在不品茶的時候，也想以“茶點心”作為快餐，代替正餐。順應人們的飲食需求，生煎包子走出茶館，成了“街頭小吃”。隨著需求越來越旺，生煎饅頭的個頭也越來越大，以至由傳統的“一兩四個”變成“一兩一個”。生煎的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。[1]
營養價值
隆冬時節，吃上剛出鍋的生煎包，更有利于驅走寒氣，嚼出香味，吸收營養。包子頂部收口處的黑芝麻，還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。
培訓內容
上海生煎包
培訓課程
1. 發面配方與技術操作。
2. 各種餡子的制作、配方及實操。
3. 生煎包、水煎包操作。
4. 韭菜盒子實操。
5. 復習制作技術，獨立完成產品的制作。
6. 反復實踐操作,熟練操作流程。
優尚餐飲核心優勢
我們有多位名廚大師，高級技師，專業培訓講師，營養搭配師及優秀的餐飲開店策劃師，個個技術精湛、有豐富的開店經驗，教學有方，并充分利用我們的優勢，取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色。
優尚餐飲機構簡介
湖南優尚餐飲培訓集團，是湖南湘菜大師王勇所創立，優尚餐飲是中國烹飪協會，湖南省烹飪協會會員單位
湖南優尚餐飲培訓集團坐落于湖南省省政府北門對面，地屬中心城區，交通便利；周邊高校林立，人文氛圍濃厚，培訓中心占地面積達1000多平方，總投資400多萬元。優尚餐飲培訓集團是以經典特色小吃，飲品的開發、飲食研究、培訓推廣、餐飲管理為一體的大型飲食培訓機構，本培訓中心設有營運部、策劃部、技術研發部，人力資源部，財務部，學員服務中心及學校食堂。
我們有多位名廚大師，高級技師，專業培訓講師，營養搭配師及優秀的餐飲開店策劃師，個個技術精湛、有豐富的開店經驗，教學有 方，并充分利用我們的優勢，取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色，以傳承弘揚中華五千年悠久飲食文化為目標，以努力創新，發展新一代飲食文化為 己任，致力于科學培養符合二十一世紀流行食尚的高技能人才展望未來，近年來，中國餐飲業進入快速發展階段，連續20多年保持兩位數的高速增長，餐飲業已經成為我國第三產業的一個支柱行業，對刺 激消費需求，推動經濟增長發揮了重要作用，在擴大內需、安置就業、繁榮市場以及提高人民生活水平質量等方面，都做出了積極貢獻，特別是經典小吃，更是風摩全國。在這樣大的形式下，如果您不滿足現狀，庸于平凡，正考慮獨立創業做老板或者再就業尋找機會，您肯定想到餐飲行業，假如您既無過多資金，也沒有過硬 的技術，又想獲得豐厚的利潤，您迷茫，困惑，沒有關系,請您選擇我們優尚餐飲。
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