【項目介紹】

　　把子肉是中華名小吃之一，是華東地區極具特色的小吃。根據傳統魯菜食譜所述，早在清朝時期，魯地即流傳有用草繩捆扎五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。流傳于魯西、魯南，即濟南、濟寧、菏澤、棗莊、臨沂一帶，相近菜品有濟寧的甏肉干飯等魯菜菜式。把子肉一般還配以其他配菜一同燉煮，如鲅魚、四喜肉丸、油炸豆腐片、蘭花干、青椒、海帶結，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮雞蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等。再配上一碗澆上肉湯的白米干飯，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。

　　【把子肉米飯課程介紹】

　　培訓內容：把子肉、雞蛋、火腿、丸子、豆皮、雞腿等，搭配小菜6種。

　　培訓時間：每天早上9點到下午5點，隨到隨學，不限制學時， 一般2天—8天就能學會;

　　培訓方式：專業餐飲師傅一對一教學，學員自己實操練習，學會;

　　培訓費用：一次性繳費、中途無任何其他費用;

　　培訓優勢：隨到隨學，白天班、周六日班節假日不休息、自由安排，實踐操作一對一練習;

　　開課類型：滾動開班、周末班、全天班、班、暑假班、隨到隨學班;

　　招收學員：各界人士均可報名,自主創業、年齡不限、大學生、失業者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報名;

　　吃住問題：就餐、學員宿舍均有;

　　售后服務：提供后期全套技術支持以及服務，可后期復學、技術升級。

　　好的把子肉，肉色黝黑且散發光澤，是新鮮肉質特有的顏色，不會發干發柴，肥油油亮，入口汁濃，招牌把子肉，五花肉不僅要油炸，而且必須經過長時間煮燉，將油脂逼出來，湯色醇厚不油膩，一塊五花肉，肥而不膩，瘦而不柴，肉香中又有淡淡的蒲草清香。“把子肉是山東濟南非常有名的特色菜肴，把子肉入口即化，肥而不膩，醬香濃郁，真的是一道不可抗拒的美食!”

　　【制作工藝】

　　一定要選帶皮的肥瘦相間的五花肉，才夠正宗，才好吃，才夠味兒!不帶皮或者太瘦都不香，當然，也別選太肥的五花肉，你懂的~~海帶盡量選厚一些的，燉熟后才有嚼頭，跟紙似的那種燉熟了不好吃。做把子肉比較費醬油，基本全靠醬油提味。

　　切好的五花肉，加醬油、料酒、味精、香料等腌制后，就得用細繩捆綁，目的是防止在長時間的燉煮過程中肉散掉。山東魯菜一直以“油乎乎、黑乎乎、咸乎乎”讓外人詬病，其實這也算是地方美食特色，代表了烹飪工藝的不同。把子肉也是，腌制、燉煮過程都不加鹽，只加醬油，生抽、老抽4:1比例即可。把子肉之所以入味，跟文火有很大的關系，文火就是似著似滅的感覺，這樣的肉咕嘟咕嘟幾個小時，甚至小時候用爐子燉一晚上，那味道能差得了。

　　【北京品味軒餐飲管理有限公司比其他機構有什么優勢】

　　1.專業培訓品牌全國專業小吃實訓機構，行業先鋒，12年的教學歷程，學員無數，口碑，口味在業界內都非常不錯;

　　2.優秀教學環境，專業的培訓方式，完善的培訓設備讓學員感受良好的學習體驗;

　　3.豐富教學經驗多年專注小吃餐飲實戰培訓，因為專注、所以專業。不限學時，學會為止;

　　4.正宗技術配方擁有強大專業的教師及服務團隊，我們只教正宗的特色餐飲技術;

　　5.熱門創業項目已開放100多個熱門小吃，市面上有的我們有，相信總有一款會適合你;

　　6.北京品味軒餐飲管理有限公司定期開設餐飲開經驗分享班，從店鋪選址裝修，食材設備采購，餐飲證件辦理，店鋪人員培訓等全程指導。

　　餐飲業可以說是一個朝陽的行業，并且餐飲行也是創業者投資者較多的一個行業!中華美食幾千年，隨著我國的經濟發展市場的需求也越來越大;不管是哪個餐飲行業那個分支都是很不錯的投資創業項目!北京品味軒餐飲管理有限公司是一家專業為創業投資者提供餐飲行業技術支持的機構!沒有加盟的費用，核心技術教會給您讓每位學員掌握技術自己開店經營!