滴落蛋糕課程

課程特色：本課程針對零基礎學員和已經從事烘焙行業想提升蛋糕檔次口味的進階學員，您將學習到以下知識點：蛋糕胚的烤制、抹面、裝飾到進階的非常適合市場銷售的實用內容。隨著市場的不斷變化，好看又好吃的高端滴落蛋糕讓您的產品在同類市場中與眾不同，獨樹一幟。

Ins滴落蛋糕課程（2天）

01 培訓對象

零基礎學員、烘焙愛好者、有基礎的蛋糕師

02 培訓目標

把零基礎的學員培養成帶給大家美感和幸福的西點達人

03 課程介紹

1. Ins蛋糕配色原理的學習與實操

2. Ins專用黃油霜制作

3.法式蛋白糖的制作

4.彩色滴落飾件及淋面制作

5.金屬巧克力裝飾制作

6.法式檸檬蛋糕、彩虹蛋糕、竹炭蛋糕制作

7. 星空系列蛋糕搭配、主題設置，裝飾配色與組裝訓練

8. 油畫風系列蛋糕搭配，主題設置，裝飾配色與組裝訓練

9. 花藝系列蛋糕搭配，主題設置，裝飾配色與組裝訓練

具體課程安排

第一天:

1.法式檸檬蛋糕的原材料選擇，配方講解以及操作手法演示實操

2.彩虹蛋糕胚的原材料選擇，調色方法,配方講解以及操作手法，演示實操

3.竹炭蛋糕胚的原材料選擇，調色方法，配方講解以及操作手法，演示實操

4.蛋白糖的制作手法演示實操

5.星空巧克力球制作，巧克力轉印制作，，金屬巧克力制作

第二天:

1. 蛋糕調色以及搭配講解

2.高型蛋糕胚修型技巧

3.常規抹面技巧以及90度直角抹面技巧

4.星空奶油霜調色，制作

5.彩色搭配技巧及建議

6.油畫風格奶油霜調色及抹面技巧

7.淋面調制以及淋面技巧

8.巧克力運用搭配方式

9.鮮花擺設及插花技巧

10.成品打包與運輸技巧講解