清道光年間，自貢鹽工陳包包肩挑扁擔，一頭煮面一頭熬鹵，沿街叫賣“擔擔面”，豆香與芽菜在麻辣中相遇；抗戰時期，重慶把花生碎與芝麻醬加重，形成“干餾”味型；如今，擔擔面從成都小巷走向全球餐桌，聯合國總部將其列為“中國非遺美食”，一碗面讓“扁擔”成為味覺符號，也讓“麻辣鮮香”在舌尖繼續挑動世界的神經。
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