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西安麻辣燙串串香培訓

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適合對象：對麻辣燙培訓,特色小吃培訓,餐飲培訓等有興趣學習的學員

課時：請咨詢班型：任意時段班制：小班

開設(shè)課程校區(qū)：西安小韓小吃培訓

課程介紹

牛油與菜籽油2:1炒香，郫縣豆瓣、糍粑辣椒、青花椒、白蔻等28味料按黃金克重慢熬90分鐘成紅湯，豬骨高湯吊鮮做白湯；牛肉、毛肚、黃喉、小郡肝分切至2毫米易穿簽，嫩肉粉木瓜蛋白酶腌15分鐘鎖嫩；冷柜-2℃微凍串簽不滑簽；80℃低溫燙煮30秒定型再入100℃滾湯涮3秒起脆；現(xiàn)場調(diào)5款蘸碟：蒜泥香油、海椒干碟、藤椒油、芝麻醬、泰式酸辣；

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