西式糕點師的職業化始于 17 世紀法國宮廷，皇家甜點師把糖雕、奶油花變成可食用藝術品；19 世紀“埃斯科菲耶”體系確立烘焙科學，面粉、油脂、糖的黃金比例寫入教科書；20 世紀“米其林星級”把甜點師推向明星化；2000 年后，中國“西點大賽”引入“翻糖、巧克力雕塑、糖藝”項目，本土選手在全球杯上奪冠；如今，從藍帶學院到抖音直播，一位西式糕點師讓“法式可頌”與“中式豆沙”在指尖交匯，也成為“甜蜜事業”的代言人。
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