麻辣燙是起源于四川的漢族特色小吃，重慶叫麻辣燙，與四川冒菜略有不同。其主要特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，后來發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。

東北口味麻辣燙，有兩種做法，分別骨湯類，特點是有肉味還不油膩，口感順滑。另外一種就是清湯麻辣燙，味道純用調料和麻醬調，做法簡單易于掌握，味道濃郁，更加健康。

哈爾濱引航餐飲麻辣燙系列多種口味教學，復合多種消費者的口味喜好，下面是麻辣燙系列教學內容：

麻辣燙：

老式大碗麻辣燙技術

傳統骨湯麻辣燙

網紅干汁麻辣燙

時尚番茄麻辣燙

特色麻辣拌

傳授技術

秘制麻辣油的熬制、高湯的制作、

小料的配制、豬骨湯、番茄湯、奶湯

各種半成品的加工、中草藥的識別

20余種特色拌菜：

口水雞、夫妻肺片、香拌肉皮、過橋牛肉、油熗茄子、

泡椒鳳爪、雙椒腰片、蒜香金針菇、麻辣海帶、 撈汁雙絲、

麻辣豆絲、酸辣腐竹、爽脆藕片、皮蛋豆腐、香辣菠菜、

芽菜豆腐、川北涼粉、麻辣瓜條等

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哈爾濱引航餐飲技術培訓基地，師傅一對一教學，學會為止，以實料操作為主全天培訓、隨到隨學，學習時間不限定學會為止。專業技術配方與操作流程全部傳授。不控制不保留。我們通過對學員進行實料操作的技術培訓和成功創業的理論培訓。力圖使學員不走彎路一次性創業成功。