食材明細
面粉250克 水140克
酵母3克 泡打粉2.5克
油40克 面粉25克
雞腿適量 奧爾良腌料適量
口味咸鮮 工藝烘焙一小時
麥多雞肉餡餅的做法步驟
1把所有面團原料混合，揉成光滑均勻的面團蓋上蓋醒20分鐘。
2把40克油和25克面粉拌勻混合成油酥。
3雞腿去骨加奧爾良腌料腌制入味（此步可提前做，我前一天晚上腌的。）
4放入空氣炸鍋中烤熟（或用烤箱）。
5取出切成小塊備用。
6醒好的面團搟成薄長方片。
7刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒鹽增加口感。)
8從上至下抻著卷起來。
9下成5個劑子。
10取一個劑子，把兩頭對折，略整圓。
11搟成中間厚兩邊薄的圓片。
12包入烤好的雞肉適量。
13收嚴劑口，用虎口攏一下劑口，揪去劑頭。
14收口面朝下，輕輕按壓成圓餅狀。
15依次做好，擺放在烤盤里，刷上一層蛋黃水液。我又撒了一層黑芝麻。
16用牙簽扎些小孔，以防烤時鼓起。
17稍醒10分鐘后，烤箱預熱220度，20分鐘左右。
18內餡鮮美細嫩，外皮香軟酥脆。
一、核心優勢
石老磨小吃培訓學校專業教師團隊、一對一手把手教學，全部實際操作，保證學到真技術。食材免費，食宿免費。學前、學中、學后，跟蹤服務，后期技術免費升級。
二、機構簡介
石老磨小吃培訓隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術有限公司，成立于2003年，是一家集餐飲設備生產、食品研究與技術開發、餐飲項目、小吃項目培訓，餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展企業，秉承“誠信第、創新的發展理念,順應當今眾眾化、多元化、細分化、高檔化的中華飲食發展趨勢。相繼推出“石老磨”小吃培訓系列，煎餅系列，其產品以營養味美而深受廣大消費者喜愛，并于2003年向國家商標局注冊“石老磨”等一系列商標。
石老磨現有四百多種小吃，包括現在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮（彩色涼皮）、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。
以及一些眾眾項目像：1.早點系列（包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等）2.面食系列（板面、拉面、重慶小面、打鹵面等）3.砂鍋火鍋（砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等）4.燒烤系列（烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等）5.鹵肉熟食系列（鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等）6、熱菜系列7.鐵板系列（鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等）8.餅類（燒餅、蔥花餅、大餅等）9.干鍋鐵鍋系列（干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等）10.特色小吃（烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等）。
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