25天綜合全能創業西點班

學費：18800

政府補助：12800

學習期間贈送所有材料

『綜合全能創業西點班』是具全面的法式西點綜合課程，根據短期法式甜品與高端時尚蛋糕學員需求設計而成，具有獨特，完整，專業的教學體系。專注教授針對店鋪甜品、面包、以及西餐廳披薩、飲品，婚慶甜品臺，創意生日蛋糕等為主的綜合課程，25天課程采用國際烘焙模式，理論結合大量實操，從而傳授正確的西點制作技法。所有配方均為研發隊訂制的正宗甜品配方，課堂練習食材均采用進口材料，幫助學生識別食材優劣，每款甜品都有裝飾設計內容，教會學員如何在甜品上做設計，讓所學產品兼具美味和獨特性，從而立足市場。

課程內容：分為5個階段。（第1階段：西點烘焙；第2階段：韓式裱花蛋糕；第3階段：翻糖甜品臺；第4階段：面包；第5階段：披薩 飲品）

上課時間:（上午9:00——12:00 下午13:00——17：00）每天8小時系統學習周末根據課程休息。

課程特點：適合零基礎學習，有計劃或已經開始籌備甜品店，咖啡廳，工作室，微店等烘焙創業人，或者想提高專業技能，想學習前沿甜品、西點藝術裝飾的烘焙。

學費：？元（學費包含每位學員一套高級訂制校服，一本整套印制精美配方教材書，一套常用烘焙工具箱）

證書：頒發證明學業*及相關職業能力的證書。

【第1階段：西點烘焙】

1天

理論知識講解，工具的認識與使用方法，設備的認識與使用方法，原料的認識，生產安全與產品的保存方法。（羅馬盾牌，珍妮曲奇的制作，巧克力熔巖蛋糕，可可蛋糕卷的制作）

2天

第1天課程回顧，杯子蛋糕，法棍泡芙，奧利奧牛軋糖，蛋黃酥

3天

前天課程回顧，豆乳盒子，輕乳酪蛋糕，雪媚娘，日式提拉米蘇

4天

前天課程回顧，歌劇院，芒果貴妃慕斯

5天

前天課程回顧，法式焦糖杏仁條，羽絨白天使慕斯

6天

法式甜品組裝知識講解，餅干面團，法式噴砂，多色淋面，糖片制作，水果裝飾，巧克力插件裝飾，產品組裝，擺臺，拍照（理論知識講解）

【第2階段：韓式裱花蛋糕】

1天

韓式裱花的的理論知識講解，裱花工具的認識，奶油的打發和制作，抹胚技巧練習（直角胚、圓角胚、雙層胚）

2天

抹面練習，花邊練習（裙邊、弧邊、浪花邊、裱花藍、掉線、絲邊、旋轉浪花、雙重花邊、葉子邊、珍珠邊）

3天

抹面練習，韓花練習（玫瑰花、五瓣花、葉子）

4天

抹面練習，異形蛋糕制作（芭比公主、小汽車）

5天

戚風蛋糕的制作，奶油調色、巧克力脆皮淋面、芝士淋面的制作，出成品蛋糕（祝壽蛋糕、淋面蛋糕、芭比蛋糕、小汽車、裱花蛋糕）每組任選其一。

6天

課程回顧，各分類練習。

【第3階段：翻糖甜品臺】

1天

翻糖理論知識講解，翻糖工具的認識和使用方法，學習翻糖蛋糕的包胚技巧，和玫瑰花的制作。

2天

第1天課程回顧，牡丹花的制作，浮雕的制作，花葉的制作以及各種裝飾配件的制作，組裝兩層婚禮蛋糕成品。

3天

課程回顧，卡通玩偶的制作，組裝6寸寶寶生日宴卡通蛋糕成品。

【第4階段：面包】

1天

面包理論的講解，設備的介紹，設備操作的方法，面團發酵的方式，溫度以及儲存方法。材料的認識和儲存，甜面的做法，制作菠蘿包，菠蘿皮，北海道面包，乳酪醬的制作，奶球包，熱狗面包，香脆面包。

2天

課前理論，巖燒乳酪片，披薩面包，肉松面包卷，芝麻豆沙包，墨西哥面包，墨西哥醬的制作，三明治的烤制。

3天

課前理論，干果吐司，牛奶吐司，抹茶紅豆吐司，堅果吐司，藍莓椰蓉面包，椰蓉排包，椰絲醬的制作。

【第5階段：披薩 飲品】

1天

理論知識講解，工具的認識與使用方法，設備的認識與使用方法，原料的認識，生產安全與產品的保存方法。披薩面團的制作，搓餅手法的練習，成品的烤制（薯香水果披薩，超級至尊披薩，香熏黑松露披薩）

2天

課程回顧，焗飯制作（咖喱雞肉焗飯，茄汁海鮮焗飯），濃湯制作（奶香玉米湯，香甜南瓜湯）

3天

課程回顧，沙拉的調配（水果沙拉，蔬菜沙拉，凱撒沙拉），意面的炒制（經典肉醬意面，黑松露野菌意面）

4天

飲品知識的講解，工具的認識和使用方法，藍柑蜜桔蘇打，薄荷奇異果蘇打，香焦優樂，芒果優樂，燕麥玉米露，雪蓮紫薯露，港式奶茶，牛油果奶蓋。

5天

咖啡理論的講解，玫瑰紅絲絨拿鐵，普洱茶拿鐵，茉香紅茶卡布基諾，巧克力摩卡。

6天

課程總結。

后一天，全科課程結業，拍照，頒發證書。

【報名方式】支付？元定金確定名額（截圖支付憑證發微信客服，因學校會按報名人數準備新鮮原材料，故付款后一律不*，各位同學安排好上課時間）