秘制叉燒是廣東省漢族傳統名菜之一，屬于粵菜菜系。秘制叉燒有兩種做法，插在豬腹內燒，用暗火以熱輻射燒烤而熟;又是直接用火烤熟的，并在面上涂抹飴糖，使其緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味.值得您品嘗一番的美味佳肴。

秘制叉燒怎么做?秘制叉燒做法配方?

梅肉切成大片條狀。 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。放進烤爐，烤至表面乾亮，比較後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

秘制叉燒培訓項目介紹

對于現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。秘制擦燒就是集這些優點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家秘制擦燒店，到我們食尚香來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，并且成功開業。

杭州秘制叉燒培訓內容

叉燒排骨、叉燒肉選材選料;調制叉燒醬配方技術;叉燒排骨、叉燒肉的腌制方法與用料，叉燒排骨、叉燒肉烤制：烤箱溫度以及烤制時間掌握技巧學習。

秘制叉燒學習方式

按照秘制擦燒標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。