第一階段 設備理論知識講解
1、裱花工具的認識和講解使用方法；
2、家用機器設備的講解和操作方法；
第二階段 蛋糕分解練習
1、鮮奶油的打發方法和保存；
2、抹胚的制作手法和技巧（直胚）
3、家庭常用花邊的制作手法和掌握技巧(豆蔻，曲奇邊)；
4、家庭常用花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、百合花）；
第三階段 蛋糕裝飾技巧
1、果膏的淋法和技巧；
2、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；
3、奶油調色技巧
第四階段 整體蛋糕的練習
1、卡通蛋糕（2種） 水果蛋糕（1種） 芭比娃娃泡泡浴（1種） 淋面蛋糕（1種）
第五階段 蛋糕胚的制作
1、戚風蛋糕的制作
2、蛋糕胚的切割方法講解
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