下面小編跟大家一起了解廚師做菜之茄子的8種切法 ，其實(shí)茄子的切法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止8種，希望對(duì)大家的學(xué)習(xí)有所幫助。
  【1】首先我們用滾刀的方式去掉茄子的蒂，茄子蒂也可以食用喜歡的同學(xué)可以保留，當(dāng)然嫌麻煩的同學(xué)可以直接切來扔掉。
  【2】首先跟大家分享第*種切法，將茄子從中間切開然后切成均勻的小條，最后再切成段即可，這一種形狀的茄子比較適合紅燒，切的時(shí)候盡量切小條均勻一些，這樣才能夠更容易的炸熟炸透。
  【3】下面是第二種，此法是將茄子放在菜板上面滾著切成塊，所以此法俗稱為“滾刀塊”，它的原理就像削鉛筆一樣簡單，切熟練之后也可以這樣快速的滾起來切，這個(gè)切法適合做“紅燒茄子”或者“地三鮮”。
  【4】下面是第三種，首先將茄子從中間切開一分為四，然后將茄子翻面斜刀切成菱形塊，菱形塊的形狀比滾刀塊更美觀，這個(gè)切法同樣比較適合第二種切法的菜。
  【5】下面是第四種，將茄子先切成后片再擺好切成絲，切絲的茄子適合爆炒或者清炒，所以我們不能切太細(xì)否則容易炒爛，大家可以看一下基本上切成薯?xiàng)l大小即可。
  【6】下面是第五種，第五種切法是*常見之一，從中間切開之后直接切成片即可，同樣也是眾多切法中*家常的一種，適合清炒和爆炒之類的做法，這里大家需要注意的是盡量切成大小一致的厚度。
  【7】下面開始第六種，首先我們把茄子的頭橫切下來，然后切第*刀不切斷，在切第二刀的時(shí)候切斷，此法切的茄子適合在中間加入肉泥炸成茄盒，大家也可以按照自己的喜好來控制厚度，切的時(shí)候盡量保持四分之一的連接，這樣才能夠放入更多的肉泥。
  【8】下面開始第七種切法，首先把茄子從中間切開，然后斜刀切進(jìn)茄子的四分之三，每一刀之間的間隔大概是4毫米。
  【9】切好之后再反過來同樣斜刀切另外一面，這個(gè)切法的茄子適合做成魚香茄子，此法的優(yōu)勢是更容易炸熟透和入味。
  【10】最后一種切法是盤龍茄子，首先在茄子的正面切進(jìn)去 ，每一刀之間的間隔大概3毫米。