山東�。和晟剖称繁O(jiān)管體系 保障“舌尖上的安全”

　　【導(dǎo)語(yǔ)】山東省是食品大省。為確保食品安全，山東從源頭抓起，層層把關(guān)、關(guān)關(guān)嚴(yán)格，建立起從田間到餐桌全過(guò)程監(jiān)管體系，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

　　【正文】眼下正值春玉米上市，在全國(guó)最大的玉米油生產(chǎn)基地——山東西王集團(tuán)，剛收獲的玉米進(jìn)廠時(shí)，第一關(guān)要經(jīng)過(guò)這套世界先進(jìn)的自動(dòng)取樣設(shè)備隨機(jī)檢測(cè)。

　　【同期聲】西王集團(tuán)玉米驗(yàn)收部班長(zhǎng) 李金玲 每次扦樣四個(gè)點(diǎn)，連續(xù)扦樣6次，整車(chē)共取24個(gè)點(diǎn)，扦樣器開(kāi)始接觸玉米，一直到車(chē)廂底部自動(dòng)返回，整個(gè)過(guò)程都在吸取樣品，確保了玉米樣品的準(zhǔn)確性和代表性。

　　【正文】只需幾分鐘，玉米的水分、雜質(zhì)、霉變等指標(biāo)一目了然。

　　【同期聲】西王集團(tuán)玉米驗(yàn)收科科長(zhǎng) 丁寧 玉米霉變是影響玉米存儲(chǔ)、玉米深加工及后續(xù)產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)重要關(guān)鍵因素，玉米霉變國(guó)家規(guī)定是小于等于2.0%，只要我們收購(gòu)玉米檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)2.0%，不用管多少，我們一律做退貨處理。

　　【正文】和先進(jìn)設(shè)備相配套的，是嚴(yán)格的管理。這里的工作人員每天面對(duì)的崗位都是未知數(shù)，是做取樣、還是化驗(yàn)，完全靠抽簽決定，這樣做目的，就是杜絕玉米銷(xiāo)售客戶(hù)串通摻假。

　　【同期聲】西王集團(tuán)玉米驗(yàn)收部班長(zhǎng) 李金玲 上班以后，先把手機(jī)回收，然后通過(guò)抽簽決定在哪個(gè)崗位，化驗(yàn)員、臺(tái)賬記錄員、電腦輸入員，他們?nèi)齻�(gè)互相監(jiān)督，保證每組數(shù)據(jù)都是真實(shí)的。

　　【正文】守住原料關(guān)，還要把好加工關(guān)。在按照藥品標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的灌裝車(chē)間里，采用了世界先進(jìn)的吹瓶灌裝一體設(shè)備，玉米油封閉灌裝，出來(lái)的成品還要經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛檢測(cè)。

　　【同期聲】西王食品公司技術(shù)部部長(zhǎng) 王少振 我們這種檢測(cè)，只認(rèn)油和瓶這兩種物質(zhì)，如果檢測(cè)到哪一瓶中存在第三種物質(zhì)的存在，我們的系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)把它剔除出來(lái)。

　　【正文】層層把關(guān)的食品從企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)后，還有嚴(yán)格的監(jiān)管體系。在膠州市，今年以來(lái)，已投入8000多萬(wàn)元完善食品監(jiān)管體系，重點(diǎn)餐飲單位的廚房均安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)。

　　【同期聲】膠州市食藥局食品監(jiān)管科科長(zhǎng) 陳罡 這個(gè)攝像頭是360度旋轉(zhuǎn)的高清攝像頭，它可以監(jiān)控到廚房的各個(gè)角落，它的畫(huà)面一個(gè)是接入到我們局的電子監(jiān)管中心，另一個(gè)是通過(guò)大屏幕呈現(xiàn)到顧客面前，這樣的話(huà)就可以起到雙重監(jiān)管的作用。

　　【正文】眼下，膠州市正在推進(jìn)“廚房亮化”工程，將廚房實(shí)時(shí)監(jiān)控曬到網(wǎng)上，消費(fèi)者隨時(shí)隨地可以上網(wǎng)查看，讓全社會(huì)參與監(jiān)管。

　　【正文】目前，山東在全國(guó)率先完成食品監(jiān)管體制改革任務(wù)，初步建立起從省、市、縣到鎮(zhèn)、村五級(jí)縱向監(jiān)管體系和政府、企業(yè)、社會(huì)共同參與的橫向監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。近三年，山東食品抽檢合格率均在98%以上。