大眾日報
今年春節，來山東品美食、逛大集、看村晚
鄉村忙年，感受熱氣騰騰的年節文化
“忙年”，在鄉村是極具儀式感的活動。隨著春節的腳步越來越近，人們逛大集、備年貨、做年菜、貼春聯、唱大戲，濃濃的年味兒從這些儀式感中彌漫開來。
豐盛噴香的鄉間大席、文化味十足的非遺展演、一村一特色的“村晚”表演……這個春節，齊魯大地的鄉村文化在忙年儀式感中煥發著活力。
民間大廚忙烹飪
每天凌晨5點，聊城市茌平區賈寨鎮海二八宴大院大門被準時推開。燒水、煮肉、拌肉、出門買菜、安排當日菜肴烹制數量……聊城市級非遺海二八宴代表性傳承人賈立峰開始了一天的工作。
海二八宴大院自去年5月份開張以來，慕名而來的食客便絡繹不絕，最近年夜飯的預訂更是火熱。賈立峰告訴記者，“目前，除夕到大年初五已經全部訂滿了，春節期間也有外送的訂單。”
海二八宴菜肴以量多著稱，有蒸方肉、蒸丸子、蔥油魚等共34道菜。過去老人祝壽、訂婚等重要場合，主人都會召集附近的廚子做一桌海二八宴席招待賓客。如今這種鄉村宴席扎根在了賈立峰的院里，由幾位經驗豐富的鄉村廚師一起掌勺烹制。
制作這34道菜，只需要一天時間，但將散落在民間各家的菜肴系統學習傳承下來，賈立峰卻用了20多年。“只要打聽到周邊哪個村哪道菜最拿手，我就登門拜訪學廚。”賈立峰回憶，“現在名聲打出去了，也吸引更多的人了解鄉村的民俗文化。”
年味兒，似乎永遠與大席分不開，忙年的儀式感在一道道年菜的氤氳熱氣中有了具象化的表達。近年來，越來越多的鄉村大席在保留傳承的基礎上被發揚光大，走上了更多人的餐桌。
糖醋黃河鯉魚、千張肉、冰糖肘子、四喜丸子……萬里黃河滋養出的豐盛物產，成就了黃河邊淄博市高青縣的非遺高苑大席。“快過年了，很多人都想嘗嘗家鄉老味道，最近訂單暴漲。”高苑大席第五代傳承人楊長河告訴記者，“為了方便給外地顧客發貨，我們改進了真空包裝。除了省內，還有很多來自遼寧、福建等地的省外訂單。”
非遺手藝人忙展銷
1月26日，濟寧市兗州區九州廣場，“黃河大集”熱鬧非凡。在濟寧市級非遺項目道勤五谷畫代表性傳承人王懷起的展位上，一件件用五谷雜糧粘貼而成的畫作引得眾人駐足。“這幅畫叫《鄉約》，制作材料選用了西米、芝麻、紅谷子等近20種谷物。”王懷起指著一幅作品介紹。
元旦過后，五谷畫的訂單量增長了60%。“為了讓產品形態美觀、色彩持久，我們研究改進了五谷畫的制作工藝，現共有11道工序。”他告訴記者，“用于作畫的五谷不僅挑選配備極為講究，還要經過藥物熏蒸、包漿、增亮等，現在的月產量約為200幅，供不應求。”
除了忙生產，還要忙展演。近期，王懷起僅在兗州區就有八九場文化下鄉非遺展演活動。“承載著民間智慧的非遺作品內容豐富，現在通過‘黃河大集’等展示平臺，讓更多人看到了這些民間技藝的魅力。”王懷起說。
春節將近，鄉村市集也活躍起來。在冬季“黃河大集”、廟會山會等市集上，非遺手藝人拿出看家本領現場展演創作，為當地百姓送上一道道非遺文化“大餐”。
聊城市東昌府區道口鋪街道是遠近聞名的非遺文化小鎮，轄區內傳統工藝東昌府木版年畫、東昌府銅鑄、東昌毛筆、東昌澄泥令人贊嘆，文藝項目竹馬舞、花竿舞獨具魅力。近期，道口鋪“黃河大集”成為這些非遺技藝的展示舞臺，東昌府木版年畫省級傳承人郭春奎干勁十足，“這幾年，越來越多的人喜歡木版年畫，大家都搶著來了解體驗這種傳統技藝。”
鄉里鄉親忙“村晚”
“棚二代是咱新名片，扎根在家鄉把夢圓。科技領先能闖敢干，家門口闖出一片天。”在聊城市茌平區賈寨鎮新時代文明實踐大舞臺，耿店村“村晚”的歌舞節目正在熱火朝天地排練。舞臺下，賈寨鎮文化站站長趙玉國全神貫注緊盯舞臺效果，指導演員們的表情和動作。
拿到節目單，記者看到這次耿店“村晚”分為四個篇章，包括相聲、歌舞、詩朗誦、豫劇戲曲、嗩吶演奏等多個節目。
據趙玉國介紹，自賈寨鎮雙河文化演藝隊成立以來，堅持在元旦、元宵等節點進行文化演出。創意十足的節目展現原汁原味的鄉村故事，觀眾看得起勁，隊員們也演得起勁，賈寨鎮形成了以耿店村為代表的特色“四季村晚”品牌。
除了演藝隊外，一些年輕人也加入了“村晚”，00后張鵬宇便是其中之一。“我會吹嗩吶，工作之余會參與村里的演出，能為‘村晚’出一份力，讓我很有成就感。”張鵬宇說。
“今年春節，賈寨鎮各村都有群眾自發的演出活動，村民參與熱情高漲，我們文化站基本不用操心了。”趙玉國說，“在雙河文化演藝隊的帶動下，周圍鄉鎮陸續成立了40多支民間演出隊伍，鄉村文化演出全面開花。”
群眾當主角、上舞臺，特色“村晚”成為山東各地最具儀式感的迎新春活動之一。東平縣老湖鎮漁家風情小鎮舉辦老湖鎮庫區移民過大年聯歡活動，營造喜慶祥和的節日氛圍；菏澤魯西新區陳集鎮舉辦社區“村晚”，武術、歌曲、舞蹈等10余個節目輪番上演……據悉，2024春節山東鄉村文化旅游節期間，我省廣泛開展春節“村晚”大聯歡等活動，各地將舉辦“村晚”640余場。
（記者 唐曉寧）
責編：
審核：李云霞
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