食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司副巡視員陳谞在第三屆中國食品安全論壇政府監(jiān)管與企業(yè)自律分論壇上發(fā)言 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)李岳攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月14日訊（記者胡可璐）第三屆中國食品安全論壇13日在北京舉行。國家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司副巡視員陳谞在主題為"政府監(jiān)管與企業(yè)自律"分論壇上表示，餐飲服務(wù)的食品安全是整個(gè)食品鏈條中的最后一環(huán)，要讓餐飲經(jīng)營者對(duì)食品安全充滿敬畏之心，必須在加強(qiáng)誠信和道德建設(shè)的同時(shí)，重典治亂，重拳出擊。

　　在談到"食品安全責(zé)任體系建設(shè)"的話題時(shí)，陳谞指出，餐飲服務(wù)是各種食品安全風(fēng)險(xiǎn)的累積環(huán)節(jié)，餐飲經(jīng)營者作為食品安全第一責(zé)任人，他們是否具備責(zé)任心最重要。當(dāng)前我國餐飲食品安全總體是穩(wěn)定的，并且持續(xù)向好發(fā)展。由于餐飲行業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、經(jīng)營分散、服務(wù)水平低，以及餐飲食品安全服務(wù)體系還不健全的客觀現(xiàn)狀，因此對(duì)其監(jiān)管難度很大。只有三方面都具備責(zé)任心，才能保衛(wèi)餐桌食品安全。

　　近年來，食品安全問題接連不斷發(fā)生，一個(gè)重要原因是經(jīng)營者敬畏之心、道德之心缺失。因此，陳谞呼吁，對(duì)經(jīng)營者要加大執(zhí)法力度，提高他們的違法成本，在加強(qiáng)誠信和道德建設(shè)的同時(shí)，重典治亂，重拳出擊。目前食品安全監(jiān)管任務(wù)繁重，各級(jí)食品安全監(jiān)管人員必須齊心協(xié)力，鑄牢餐飲食品安全的"銅墻鐵壁"。政府部門應(yīng)該積極為消費(fèi)者維權(quán)提供良好保障，解決消費(fèi)者投訴無門的問題。"國家食品藥品監(jiān)督管理局已設(shè)立了舉報(bào)中心，重點(diǎn)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，監(jiān)管部門需要認(rèn)真履職，我們的餐桌食品才會(huì)更安全。"

　　6月13日，全國食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨第三屆中國食品安全論壇在北京舉行。以"食品安全·共同的責(zé)任"為主題的第三屆中國食品安全論壇由國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、工業(yè)和信息化部、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)督局聯(lián)合主辦，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社與中糧集團(tuán)承辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)執(zhí)行承辦。本屆論壇還設(shè)置了"政府監(jiān)管與企業(yè)自律"、"科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑"、"媒體責(zé)任與輿論風(fēng)險(xiǎn)控制"三個(gè)主題分論壇。