冷面寫傳奇 朝鮮族老黨員13年烹制美味"金達(dá)萊"

崔基玉的胸前掛滿了榮譽勛章。

金達(dá)萊的冷面被譽為延邊最好吃的朝鮮冷面。

金達(dá)萊飯店異常火爆，一樓坐滿了來吃冷面的顧客。

采訪團記者和“全國最幸福家庭合影”。

　　大眾網(wǎng)-聯(lián)通3G延吉7月1日報道（特派記者 劉國棟）“什么是幸福？奉獻(xiàn)就是幸福。”延吉金達(dá)萊飯店董事長崔基玉這樣說，這位有著38年黨齡的朝族老人的家庭2009年剛剛被國家民委評為“全國幸福家庭”，7月1日，“黨旗漫卷中國紅——走進(jìn)56個民族家庭大型接力式采風(fēng)”活動采訪團延吉走訪朝鮮民族時采訪了這位老人，面對記者的提問，老人的回答充滿了人生的智慧。

　　一碗冷面創(chuàng)業(yè)

    朝鮮族最有名的民族飲食是冷面。而在延邊，據(jù)說只要提起冷面，人們首先就會想到金達(dá)萊飯店，那里的冷面爽滑柔韌、清涼可口，無論冬夏都顧客盈門，在飯店去晚了都要排隊等上半個小時才能候到座位。

     記者聽了不以為然，不就是一碗冷面嗎，有那么受歡迎？不過，很快記者就領(lǐng)略到了金達(dá)萊冷面的火爆。中午1點半左右，已經(jīng)差不多過了飯點，記者到金達(dá)萊飯店就餐時，卻發(fā)現(xiàn)從一樓到五樓幾乎就沒有一個空位。

    “我們店的冷面最受顧客歡迎，98年就這一個店，一碗冷面3塊錢，40個人，硬生生的賣了790碗。最多時，一天賣了14000碗。”延吉金達(dá)萊飯店董事長崔基玉說。

     然而，卻很少有人知道，如今遠(yuǎn)近聞名的金達(dá)萊飯店在十幾年前非但不經(jīng)營冷面，而且負(fù)債累累、瀕臨倒閉。

    “金達(dá)萊飯店一開始是延邊州第一家中日合資企業(yè)。主要與日方合資經(jīng)營卡拉OK和烤牛肉。當(dāng)時確實紅火了幾個月，但由于管理混亂加上無章可循，開業(yè)僅僅九個月就虧損了7.3萬元，蓋樓的163萬建筑款都欠著施工方。”

     眼看要倒閉，上級想把在金達(dá)萊擔(dān)任黨委副書記的崔基玉調(diào)離到別的崗位，崔基玉卻主動請纓留了下來。“60年代，我們家那么困難，是共產(chǎn)黨養(yǎng)活了我們一家七兄妹。現(xiàn)在有困難，我是共產(chǎn)黨員，我不干誰干？”

    上任第一年，面對飯店一無所有、債臺高筑、職工生活十分困難的局面，崔基玉決定給飯店重新定位。經(jīng)過對延邊飲食行業(yè)的反復(fù)研究、考察、論證，她大膽地決定要把冷面這種延邊特有的民俗食品做大做強。

    為了將冷面做出特色，崔基玉帶領(lǐng)廚師為調(diào)制最佳冷面配方，走遍了全州所有冷面店，拜師學(xué)藝，潛心研究。經(jīng)過不計其數(shù)的反復(fù)試制，廣采眾長，終于推出了具有自己獨特風(fēng)的金達(dá)萊冷面。

　　當(dāng)?shù)谝煌刖哂薪疬_(dá)萊飯店特色的冷面問世，即將推向市場時，崔基玉眼含熱淚向員工鄭重承諾：“我們飯店現(xiàn)在很困難，大家齊心協(xié)力好好干，一起讓飯店變得好起來。咱們一個人的飯三個人吃，三個人的活一個人干，等年底效益好了，咱們每人分三十斤豬肉……”。

    崔基玉說到做到，第一年年末，她為每個員工發(fā)了三十斤豬肉，第二年年底就給每位員工發(fā)了一臺冰箱，第三年年底發(fā)了一臺彩電，第四年年底給員工家里安上了電話。

    如今的延吉金達(dá)萊民族餐飲有限責(zé)任公司日益壯大，已先后在圖門、琿春、長春、廣州、上海、北京等地開設(shè)了分店，固定資產(chǎn)由過去的51萬元增加到1800萬元，1997年“金達(dá)萊冷面”被中國烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”。

　　“幸福來自奉獻(xiàn)”

    2009年，崔基玉一家被國家民委評為“全國幸福家庭”，幸福對于人來說似乎是一個很抽象的東西，記者向崔基玉請教，“你覺得幸福是什么？”這位58歲的老人并沒有直接回答記者的問題，而是向記者講了一個二十年前的一件小事。

    “以前我從沒過過生日，1992年才過了我人生的第一個生日。年輕的時候家里困難，七個兄妹我又排在中間，沒有人會記著給我過生日。成年結(jié)婚了，朝鮮族傳統(tǒng)是男子地位高，女子辛苦更沒過過生日。”

　　1992年的這個生日是金達(dá)萊員工給崔基玉過的。“那是接手金達(dá)萊飯店的第二年，飯店有了起色。有一天幾位員工找到我一定要到我家吃飯，他們事先也沒說是啥事兒，等買了兩箱啤酒一只燒雞到了家里，才告訴我那天是我的生日。”

　　員工們向崔基玉行了叩拜的朝鮮族大禮，“他們說，謝謝崔總讓飯店有了起色，希望我能繼續(xù)帶領(lǐng)他們干下去。”回想起當(dāng)年的情景，崔基玉仍記憶猶新。員工的行動，讓崔基玉在感動的同時，也意識到，是自己真心為員工付出了，員工才會把自己當(dāng)成親人，“這就是幸福。”

　　“我的每一位員工，都像是我的孩子，我的親人，誰有困難我都會盡力幫一把，誰出了事我都會很心疼很著急。”近二十年來，崔基玉的大部分時間都是在單位和員工一起度過的，正如她所說，員工的事就是自己的事，甚至比自己的事更讓她上心。

    “我跟崔董事長一干就是24年。她是我們的領(lǐng)導(dǎo)，更是好大姐。”金達(dá)萊琿春分店漢族經(jīng)理孫丹含著熱淚講了件讓她永遠(yuǎn)銘記的事：1997年兒子要出生，她第一個告訴崔基玉。20分鐘不到，崔大姐就趕到醫(yī)院，忙里忙外一直從上午10時忙到晚上10時多，見母子平安才離開。

    待業(yè)職工全惠淑，夫妻雙雙下崗，兒子11歲了還沒有上學(xué)，一家人一無所有，露宿街頭。為了幫助他們走出困境，崔基玉安排夫妻倆來飯店工作，掏錢為他們租了房子，并為孩子聯(lián)系了學(xué)校，買了衣服和學(xué)習(xí)用品，幫他們一點點地過上了好日子。

    在金達(dá)萊飯店，說起崔基玉幫助員工的故事，每個人都有多得說不完的故事和感激。大家不會忘記，困境中她自掏腰包2萬余元為大家發(fā)工資；不會忘記，每個員工過生日她都會為其祝賀并送上十斤雞蛋；不會忘記，每月發(fā)工資時，她都會請退休老員工一起到飯店坐坐，拉拉家常，噓寒問暖……

　　崔基玉自己也當(dāng)選為全國勞動模范，全國內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)勞動模范，全國三八紅旗手，全國城鎮(zhèn)婦女巾幗建功標(biāo)兵，全國民族團結(jié)進(jìn)步模范個人，全國飯店業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家，省十大優(yōu)秀女民營企業(yè)家，省州市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，延邊州市創(chuàng)業(yè)先鋒，延邊十大女杰等榮譽稱號。

　　面對得到的榮譽崔基玉總說自己得到的太多了，面對自己的付出崔基玉則說自己付出的太少了，“金錢不是幸福，榮譽不是幸福，給別人的越多我反而覺得越舒服。黨把能給我的榮譽都給我了，朝鮮族最大的特點就是知恩圖報，我現(xiàn)在最大的愿望就是再多干兩年，多奉獻(xiàn)兩年。”