沈 慎
【現(xiàn)象】進入冬季，來自西伯利亞的寒潮席卷我國大江南北，不少地方遭遇“斷崖式降溫”。然而凜冽寒風(fēng)之中，各大商家卻摩拳擦掌、各大零售超市一片火熱。最近，不少飲料巨頭紛紛入局熱飲市場，加大產(chǎn)品研發(fā)力度、布局終端零售，借助各大便利店和自動售賣機上線各式暖柜機器，推出各式各樣的冬季飲品。在豐富冬季飲品選擇的同時，也為企業(yè)贏得了新的增長點。
【點評】
天寒地凍，一杯熱飲下肚，既能讓身體暖和起來、對抗無處不在的寒冷，也可以舒緩工作生活中的壓力，予人風(fēng)雪之中前行的動力，可謂既暖胃又暖心。正因如此，從冒著熱氣的大碗茶，到街頭巷尾的奶茶店，再到午后陽光下的咖啡館，無不試圖讓匆匆而行的人們停下腳步，喝上一杯。
事實上，消費者對熱飲并不陌生。但過去品牌主打的熱飲，大多數(shù)只是將產(chǎn)品放入暖柜加熱后售賣。如今，隨著消費觀念的升級，消費者對冬季飲品也產(chǎn)生了更多元化的需求。正是因為敏銳捕捉到了市場需求的變化，一些企業(yè)主動調(diào)整產(chǎn)品線、優(yōu)化市場供給，帶來許多創(chuàng)新和突破。比如，在寒冷冬季，人們潛意識里有著尋找甜度、熱量更高食品的需求，為此，不少茶飲品牌推出質(zhì)地更醇厚、口感更綿密的新品；又如，為了適應(yīng)消費者對健康的關(guān)注，一些飲料企業(yè)主打無糖、養(yǎng)生等概念，上線自帶溫?zé)峁πУ纳破贰？梢哉f，冬季的消費剛需，再加上企業(yè)不斷創(chuàng)新產(chǎn)品供給，共同推動了冬季熱飲的走紅。
適應(yīng)消費新趨勢、主動變革產(chǎn)品形態(tài)，甚至產(chǎn)生了一波消費熱潮，冬季熱飲打開市場空間并非孤例。最近一段時間，從自熱小火鍋悄然成為網(wǎng)紅爆款商品，在“雙11”中取得了不菲的銷售額，到借助科技力量實現(xiàn)溫度可控的羽絨服，成為不少人的御寒神器，再到小型暖風(fēng)機、暖手充電寶、加熱鼠標(biāo)墊等可在辦公場所使用的小家電，獲得白領(lǐng)和年輕一族的青睞……針對市民的吃、穿、戴、用，商家們抓住“冷”機，大打溫暖牌，天氣雖然日漸寒冷，但“暖經(jīng)濟”的熱度卻持續(xù)上漲。和冬季熱飲走紅一樣，傳統(tǒng)商品借助新技術(shù)、新渠道，走進了人們的日常生活。
“暖經(jīng)濟”勢頭喜人，也需要更好規(guī)范。以冬季熱飲為例，飲品進入暖柜后，將面臨保質(zhì)期縮短，包裝受熱性、溫度控制缺乏標(biāo)準(zhǔn)，以及終端布局不足等挑戰(zhàn)，如何保證熱飲終端銷售的食品安全且品質(zhì)不受影響，成為各大飲品企業(yè)的新考題。除此之外，“暖經(jīng)濟”蓬勃發(fā)展，各種“御寒神器”令人眼花繚亂，但由于缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也帶來了產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問題，此前就曾出現(xiàn)自熱火鍋、電熱毯等因為質(zhì)量不合格造成的爆燃事故。解決好這些問題，需要企業(yè)把質(zhì)量和安全放在第一位，立足科技創(chuàng)新、加大研發(fā)投入，拿出更高品質(zhì)、更為可靠的產(chǎn)品。
如果說“秋天的第一杯奶茶”被互聯(lián)網(wǎng)賦予了更多象征意義，那么“冬天里的一杯熱飲”可謂實打?qū)嵉膭傂琛６緹犸嫷淖呒t提醒我們：善于捕捉消費新趨勢、以更高質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù)滿足消費新需求，企業(yè)大有作為。
