黃心大白菜1kg對半鹽漬4小時脫水，洗凈瀝干；糯米糊50g加涼開水調稀，混合韓國粗辣椒面40g、魚露30ml、蒜泥20g、姜泥10g、白糖15g、蘋果梨泥60g、韭菜段20g成鮮紅醬料；白菜每片均勻抹醬，無氧密封25℃發酵48小時轉4℃冷藏增酸；現場示范脆度測試、氣泡判斷、二次發酵調整；
小韓餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖經營及投資于一-體的綜合性餐飲管理的公司,不斷自主創新、發展壯大已成為中國發展速度快的小吃實訓公司堅持以小吃實訓、餐飲連鎖、直營渠道、電子商務四大核心業務不斷擴大投資規模，歷經十多年的發展小韓餐飲學員遍布全國。公司以弘揚和傳播中華千年飲食文化為己任，秉承"持續發展、互贏互利’的經營理念,倡導”傳統與時尚、美味而健康’的飲食文化新風尚，致力小吃飲食文化的傳播與推廣, 真誠扶持創業為中小本創業者精心打造的一一個快速實現人生價值的新平臺,為創業者開拓一條快速創業致富的道路。
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