金元時期“煎角子”隨蒙古鐵騎南下，京津添“冰花脆底”，滬上加入湯汁，成為“半蒸半煎”的碼頭夜食；民國時“小楊生煎”排隊至凌晨，如今全國高校門口的鐵板仍發出“呲啦”聲，一只半月形餃子見證南北口味的大融合。
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