實際操作內容：

特色小吃：飄香拌面、柳葉蒸餃、香脆混沌、炸混沌、五香炒米、特色水餃

滋補燉湯類：香菇排骨湯（清涼降火）、花旗參烏雞湯（補血養顏）、蓮子豬肚湯（健脾補胃）、當歸牛肉湯（益氣活血）、茶樹菇老鴨湯（補腎抗衰老）、花旗參鴿子湯（十全大補）

面食類：酸菜面（粉）、青菜面（粉）、紅燒牛肉面（粉）、排骨面（粉）、肉絲面（粉）、雞·鴨 腿面（粉）

鹵味套餐飯：鹵雞蛋 、鹵豆干、 鹵鴨腿、 鹵雞腿

雞腿套餐飯：鴨腿套餐飯 、大排套餐飯（加豆干鹵蛋青菜）、香鹵套餐飯（加入豆干，鹵蛋，青菜）

具體：

1.講述各種小吃的發展史及基礎知識。

2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.底湯、底料的配制及熬制方法。

4.禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5.面、粉各種材料的燙制流程及方法。

6.未售完半成品的保存方法。

7.設備器具采購途徑和要求。

8.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。