胖哥酸菜魚
實際操作內容：
1、原材料的選購，及預處理
2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工
3、魚的處理方法及腌制
4、酸菜魚的制作方法與技巧.
胖哥酸菜魚+精品涼菜
實際操作內容：
1、原材料的選購，及預處理
2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工
3、魚的處理方法及腌制
4、酸菜魚的制作方法與技巧.
5、切菜配菜比例
6、涼菜汁的調制
7、拼盤技巧
8、各種涼拌菜的調拌過程
臻食匯小吃培訓是一家主要以特色小吃技術研發與培訓；
中西式快餐食品研究與推廣、餐飲人才培訓等系列服務的專業機構；
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